蛋黄酥

作者： 亲亲楠楠

16个量，一般方子油酥用低筋粉，我一直用普通面粉，，烤好后层次分明、酥脆。

用料

• 油皮：中筋粉 180g
• 猪油 60g
• 细砂糖 10g
• 水 78g
• 油酥：中筋粉 140g
• 猪油 70g
• 油豆沙： 400g，25g/个
• 蛋黄： 16个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

菜场买的咸鸭蛋，取蛋黄（外面那层膜一定要去掉），然后白酒滚一下，放在预热好的烤箱中层180度烤5分钟左右

步骤 2

油皮和油酥分别和好，盖保鲜膜放一边醒30分钟（天热放冰箱冷藏）。

步骤 3

油酥和油皮分别分成16份，滚圆，我称了下油皮每份20克，油酥每份13克，将油皮包入油酥，擀长卷起，再盖膜静置10分钟

步骤 4

10分钟后再擀长卷起，盖膜静置20分钟

步骤 5

豆沙准备16份，每份25克，包入蛋黄

步骤 6

取一面团，包入豆沙，全部包好，刷蛋黄液（刷两次），撒芝麻

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右（各家烤箱温度不同，只做参考），香喷喷的蛋黄酥出炉了～

菜谱创建时间：2016-02-26 02:49:33