《小森林》糖煮栗子

作者： 小董豆豆

寒冬已过，开了一罐前些天做的糖煮栗子，软糯，香甜！ 这便是日本电影《小森林》的回味吧！突然想再看几遍，嗯，行动起来！ 菜谱写起来先！方子我改良的！片子中就是小苏打，红酒，糖。居然还有加酱油的哦嘿嘿！那会是什么味道？ 首先要说明一下，请一定要看！ 1：每个人口味喜好不同，这里我只提供方法，不写用量，请根据自己口味调节。 2：关于栗子，小森林电影中，说用小苏打去涩，大白话告诉你，没必要！没必要！没必要！因为日本栗特点就是不甜，但是很面，有涩味。所以他们都是加很多糖煮。而且加了苏打容易流失一些营养物质。 我们中国产的栗子压根就好吃！品种，和种植环境，土壤含有的矿物质都不同。市面上普遍卖的都是很大颗的板栗，很大那种板栗就是甜度低，属于菜栗，但是够面。煮时需要多加糖！如果你能买到怀柔的油栗那就更棒了，赞你一个！可以少加一点糖！

用料

• 栗子
• 红糖
• 冰糖
• 盐
• 红酒

《小森林》糖煮栗子的做法步骤

步骤 1

选你要的栗子，我选的比较大颗的，放暖气边一宿，或者太阳好的时候晒一天。表皮烘干更好剥！ 说实话，怀柔油栗中等大小的最好吃，所以我要把好吃的留着炒着吃呢。

步骤 2

硬壳剥掉即可。中间的不要费劲去剥，那一层干了还挺硬，容易刺到指甲肉。

步骤 3

在盆中加水浸泡几个小时。

步骤 4

浸泡到棕色薄皮软透，逐个去掉薄皮，很细致的活，别怕麻烦。

步骤 5

锅中加少许盐，适量冰糖，红糖，红酒依自己口味调节。水开后你就可以尝着调味儿了！熬煮时间保持半小时甚至更久为宜，如果水份蒸发过多，中间可以添加一些热水。 喜欢酒味儿的朋友可以当熬煮的时间够了，关火前再加入红酒提味儿。 红酒我用的是15年秋天爬山采摘的山葡萄，自己酿的，所以特别红。

步骤 6

我用的这种元宝块的红糖哦，很好味道。

步骤 7

容易玻璃罐事先消毒，放入凉水锅中，煮开十分钟后取出备用。 栗子煮好后就可以罐装了！

菜谱创建时间：2016-02-25 18:40:33