武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

作者： 蕾拉REIRA

老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~

用料

• #主料#
• 黄骨鱼 4条
• 生姜 2块
• 淀粉（米粉） 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• #辅料#
• 细粉 2人份
• 油条 2根
• 榨菜 适量
• 小葱 适量
• 虾皮 适量

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

步骤 3

炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

步骤 4

鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

步骤 5

这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

步骤 6

用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

步骤 7

接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

步骤 8

加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

步骤 9

细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

步骤 10

最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉的小贴士

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了； 2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼； 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。

菜谱创建时间：2016-02-24 13:56:23