将材料逐个称重,混合搅拌均匀。
加入自制酸牛奶。
揉成面团,不需要出手套膜。
烤箱发酵。温度40度,时间100分钟。发酵至二倍大,里面呈蜂窝状。
面团排气后分成6个小面团,每个约114克。小面团搓成长条状,绕在牛肉火腿肠的上面,成面包卷。
将面包卷胚移入铺上硅油纸的烤盘上,烤箱二次发酵。温度40度,时间40分钟。
二次发酵后的面包卷胚。
入烤箱烘烤。温度180度,20分钟。不需要盖油纸。
牛肉火腿肠面包卷成品。
示面包卷切面,蓬松可口。
利用自制酸奶代替清水做面包卷,面包蓬松口感好。操作简单方便。