懒人版无油酸奶全麦吐司

作者： T旋转的小木马T

参考了别了奶茶的超柔软的酸奶吐司的方子，依自己的习惯稍作了变化，现在每天早餐就吃这个吐司了，自己做面包，没有额外的添加剂，不会太甜，又多加了全麦，很健康。这种做法发的很高，软软的，又有弹性，非常喜欢，所以来记录一下。

用料

• 酸奶 100g
• 水 60g
• 鸡蛋 1个
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 全麦面粉 100g
• 高筋面粉 170g
• 黄油 20 g

懒人版无油酸奶全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把酸奶，水，鸡蛋，糖，盐，全麦面粉，高筋面粉，依次放入面包机，启动揉面功能。先不放酵母。 我没有放黄油，酸奶用的是那种很浓稠的，2%脂肪含量的。（试过10%脂肪含量的酸奶，面包更好吃） 如果酸奶鸡蛋刚从冰箱里拿出来太凉，就先在室温缓一缓。

步骤 2

面团揉好第一遍之后，再将4g酵母撒在面团上，重新启动一遍揉面功能。

步骤 3

第二遍揉面之后，把面包机桶拎出来，用保鲜膜封好，放入冰箱里发酵12到24小时左右。我是隔段时间拿出来看看，也没具体算过时间。

步骤 4

面团发到差不多两倍大，把面包桶放回到面包机里，再次启动揉面动能。

步骤 5

揉好之后，再盖上保鲜膜放回冰箱发酵12小时（或者整形到吐司盒，直接放烤箱里常温发酵，上面喷点水保持湿润）

步骤 6

面包机启动烘烤程序，或者放入175度的烤箱，烤30到40分钟左右，看看面包的上色情况，基本就好了。（此图是面包机烤的）

步骤 7

小心把面包倒出来，放凉到不烫手。（此图是整形用吐司盒放烤箱里烤的，表面刷一层蛋液，烤到一半上面盖张锡纸，防止颜色烤得太深）

步骤 8

把切成片的面包，分小包装密封袋子装好，放入冰箱冷冻室，每天晚上拿出一袋，放室温，经过一晚上解冻，第二天早上就恢复成非常柔软的面包片了。

菜谱创建时间：2016-02-23 02:49:41