笋干烧肉

作者： Yvonne徐

我极爱吃笋。在鲜笋不多的日子里，笋干就是我的心头好。 笋干烧肉，我家喜欢把五花肉和小肋排放在一起烧，不油不腻还有笋子的清香。

用料

• 笋干
• 五花肉
• 肋排
• 葱、姜、蒜
• 老抽、生抽
• 冰糖、黄酒
• 盐

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块。 肋排切块。 因为要一起炖烧，所以切块大小要差不多一致。

步骤 2

切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。

步骤 3

另准备葱姜蒜头。

步骤 4

锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。

步骤 5

加入冰糖继续炒。

步骤 6

待冰糖溶化后加入热水，（水量多些，因为后面还要加笋干的）放葱结。

步骤 7

大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。

步骤 8

然后处理笋干。 这是买来的笋干。

步骤 9

泡了近一天的笋干，中途要换几次清水啊。

步骤 10

泡好后切成块，用水煮一下备用。

步骤 11

肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，我又炖了约30分钟，最后要注意别把汤都烧干了。小心干锅。 至肉烂笋香，常常咸淡口，需要加盐就加盐调味，出锅即可。

菜谱创建时间：2016-02-21 10:42:23