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植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)的做法
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植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)

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作者: 景爱昂喔
景爱昂喔

植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)的用料

植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮与油酥配料分别揉成面团,各自分成24等份,油皮包裹油酥;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24个搓圆;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状,搓成卷,盖保鲜膜醒面15分钟,如此三次,这三次直接决定起酥,擀平,盖保鲜膜是关键;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食指挤压剂子中点,每个剂子以中心凹点为点向其收拢;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到一个如玛格丽特饼干形状的面团,再用擀面杖擀成饺子皮儿大小薄厚;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地铺在蛋挞模具里;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到挞皮;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挞液原料混合,预热烤箱225度;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向挞皮中倒入挞液;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设定箱温200度,中下层烤制25分钟;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色加盖锡纸;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图解1;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图解2;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图解3;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做卷卷酥参照以上图12、13、14,切好后直接顶层刷蛋液撒芝麻烤制即可;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做扭扭酥同样参照以上图12、13、14,切成条状后扭一扭,涂蛋液撒芝麻后烤制即可;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是做这种,在以上图5时,擀成饺子皮状以后包裹馅料,收口向下,顶部刷蛋液撒芝麻进行烤制。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是做这一款,请依下图所示;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依以上配方量,得到如图貌剂子9枚,每一个剂子,正中切断,并把剂子们,依次竖起来,按下去,并用擀面杖擀成饺子皮儿状,包裹馅料,虎口向下,盖膜静置十分钟左右;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做什么颜色,只需在油酥中加入各种带有颜色的果蔬粉即可约5克以内,油酥必须与色粉混合均匀;

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果选择做此款,只需同步骤17,稍压平整如烧饼状即可;

植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)的小贴士

1、以上是18个酥皮馅饼或者24个挞皮的量; 2、本人烤箱30升,请亲们根据自己烤箱的脾气对烤温进行微调整,烤酥饼我是预热到170度,设定155度,中下层30分钟,如果是烤有色酥饼,请适时加盖锡纸,蛋挞烤制温度见步骤10; 3、酥饼的馅料每个保证在约10克,我喜欢黑芝麻糖(1:1)、红豆沙、蜜芸豆、香葱芝士、花生酱等; 4、擀皮儿,必须均匀、擀成稍薄状;

菜谱创建时间:2016-02-20 00:34:11
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