韭菜素合子

作者： 香香精

老天津卫都爱吃，主食和菜合在一起，可以煮，可以煎，这款是用饼铛烙的，不用油哦。

用料

• 韭菜 1000g
• 鸡蛋 5--6个
• 粉皮（红粉皮更好看） 2--3张
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 1汤匙
• 普通面粉 500g
• 食用油 30g

韭菜素合子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用玉米油炒熟，趁热在锅内碾碎。 韭菜洗净切碎。 粉皮用开水烫一下再切碎。

步骤 2

在韭菜上淋上橄榄油，轻轻搅拌均匀。加入鸡蛋和粉皮搅拌，最后加入盐，搅拌。注意不要太用力，更不能长时间搅拌，否则会变成韭菜汤的。最好是一拌好馅儿立刻包。

步骤 3

面用热水和，再加保鲜膜盖严了省上2小时为好，所以要提前和面，包之前10分钟把保鲜膜打开一些。 揉剂子，大小要均匀，擀成皮后，有饼铛的四分之一就好。两个皮包一个合子。边的部分要捏严，因为烙的时候面和馅儿都会膨胀，尽量不要露馅儿，不能包太多的馅儿，要留一点空间。

步骤 4

饼铛不加油，烧热了，直接下锅烙，闻到面香就反个儿。

韭菜素合子的小贴士

面团依个人口味，可以加入冷水和的面。原则是泻劲儿，不能上劲儿。 我个人调素馅都用的橄榄油，加大了菜的香味。不喜欢橄榄油的直接用食用油也没问题。

菜谱创建时间：2016-02-18 00:19:00