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巧克力软欧包(无糖)的做法
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巧克力软欧包(无糖)

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作者: leibaobao00
leibaobao00

巧克力软欧包(无糖)的用料

巧克力软欧包(无糖)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,盐,巧克力外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油,盐揉至完全。 最后2分钟加入黑巧克力碎揉匀即可。不要多揉,揉久了巧克力会融化。 Ps,黑巧克力事先料理机打碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分为50克的4份,剩下的一个大面团,依次滚圆,室温松弛15到20分钟。 Ps:可以分25克8份,剩下的大面团一分为二,做两个的量。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕,将面团擀开成长椭圆形。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后轻轻卷起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口处。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个小面团按同样方法卷起。搓长。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图组装,接口放底部按紧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。 发酵完毕,表面撒粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软,巧克力会爆浆喔。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次做的。分了三个。

巧克力软欧包(无糖)的小贴士

水量请根据自己具体情况调整。这个不建议减太多水,因为我用的俄罗斯粉本身吸水量并不大,但面团手感并不湿粘。 有烘焙石板的话,会更好吃,裂纹和色泽也会更美!

菜谱创建时间:2016-02-17 07:28:09
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