蜜豆猫皇面包

作者： 陌大婶

这款造型原作是在面包机桶内发酵、烤制完成。造型很可爱，我决心试试。不过考虑到操作性和比例协调，改在6寸蛋糕模中制作，配方也按平时自己的方子来，加低粉增加成品的挺立感。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

用料

• #主面团
• 高粉 200克
• 低粉 20克
• 奶粉 10克
• 即发干酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 20克
• 水 55克
• 牛奶 60克
• 黄油 25克
• 可可粉 4克左右
• #配料
• 蜜豆、黑巧克力 适量
• 份量 6寸活底圆模1个

蜜豆猫皇面包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油和可可粉外放入面包机揉面20分钟，加入软化黄油机器揉面15分钟。取出称重425克，分切230/195克两个面团，230克面团继续机器揉面5分钟；195克面团加入可可粉手工揉面5分钟。分别检视出膜状态

步骤 2

揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，因烤箱发酵50分钟左右，膨胀2.5倍左右取出

步骤 3

面团按压排气，可可面团均分7个，每个克重约28克；白面团分50克一个，余下180克均分6个，每个克重30；均覆膜松弛15分钟

步骤 4

松弛结束，分别擀压7个可可面团，翻面后包入蜜豆，捏紧收口。取5个30克白面团同样操作。包好馅料备用时需覆保鲜膜以免表皮干硬

步骤 5

取5个蜜豆白面团如图摆放在模具底部，与圆周边缘保持一点距离；再取5个蜜豆可可面团贴紧边缘，摆放于第一层缝隙之上；最后2个蜜豆可可面团如图摆放第三层，作为猫皇的靠背位置，防止其往后倒抑

步骤 6

取最后一个30克白面团，切下少量面团均分作耳朵，面团包入蜜豆滚圆收口朝下，与耳朵结合组成猫头

步骤 7

50克白面团切下适量面团做猫尾巴，主体包入蜜豆后搓成中间饱满两头细小锥形，长度未测量，估计20cm左右；如图弯曲两头，摆放猫头，搓长猫尾捏合在身体后部，猫皇初现

步骤 8

猫皇移驾到模具中部，适当调整角度摆放，力保猫皇江山稳固，开始二发

步骤 9

诚惶诚恐伺候猫皇，二发结束才想起没放热水。好在天佑猫皇，胀发良好表面光洁，赶紧刷蛋液准备加冕仪式

步骤 10

猫皇喜热怕寒，170预热烤箱，中下层上下火30分钟左右最是适宜，若中途猫皇体感过热头脸微红则需覆上锡纸，否则猫颜一黑定变警长

步骤 11

经真火锤炼，猫皇身形更渐魁梧，活底模一脱，巧克力点晴一笔，江山已定

步骤 12

猫皇睫毛长长，么么哒!

步骤 13

改行当发财猫，保佑今年猫国经济回暖哦

步骤 14

猫皇实在可爱，不忍心拧来吃，放了一天才切片，切片位置看上去象个猫爪，每一张切片都有蜜豆，每吃一口都会想念我的猫皇~~

步骤 15

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

蜜豆猫皇面包的小贴士

1. 面团加入可可粉时可滴微量水份，以润湿可可粉便于揉入； 2. 包入蜜豆可换为其他馅料，如豆沙、蔓越莓、葡萄干等，均需捏紧收口，以免泄漏。也可不包入馅料，直接滚圆使用； 3. 黑巧用量极少，我只用了一颗金币黑巧； 4. 如使用8寸模具，用量需做适度调整； 5. 面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可； 6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 7. 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态； 8. 面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加； 9. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重

菜谱创建时间：2016-02-15 13:26:51