褡裢火烧

作者： 食尚小米

咱今儿吃点啥呢？您听说过老北京的褡裢火烧没有，提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。

用料

• 面粉
• 猪肉馅
• 鸡蛋
• 大葱
• 姜
• 盐
• 香油
• 高汤
• 酱油
• 绍酒
• 花椒水

褡裢火烧的做法步骤

步骤 1

用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时

步骤 2

将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里

步骤 3

放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

步骤 4

加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）

步骤 5

将饧好的面的揉成长条

步骤 6

揪成大小均匀的剂子

步骤 7

将剂子揉圆擀成长方形面皮

步骤 8

放入调好的猪肉馅抹平

步骤 9

像叠被子一样左边叠一下

步骤 10

右边叠一下

步骤 11

两头稍稍捏劳，防止馅露出来

步骤 12

依照以上办法多做一些

步骤 13

电饼铛上倒入少量的油

步骤 14

将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐

步骤 15

一面煎成金黄色，出油

步骤 16

翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可

褡裢火烧的小贴士

刚出锅的褡裢火烧：那是皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊，一口气吃了8个。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52