用 App 打开, 收藏这道菜谱

褡裢火烧

8 人做过

咱今儿吃点啥呢?您听说过老北京的褡裢火烧没有,提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。

作者: 食尚小米
食尚小米
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时

  • 将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里

  • 放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

  • 加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可(以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅)

  • 将饧好的面的揉成长条

  • 揪成大小均匀的剂子

  • 将剂子揉圆擀成长方形面皮

  • 放入调好的猪肉馅抹平

  • 像叠被子一样左边叠一下

  • 右边叠一下

  • 两头稍稍捏劳,防止馅露出来

  • 依照以上办法多做一些

  • 电饼铛上倒入少量的油

  • 将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐

  • 一面煎成金黄色,出油

  • 翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可

小贴士

刚出锅的褡裢火烧:那是皮薄柔软,金黄油亮,味美香鲜,趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊,一口气吃了8个。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部1115个菜谱