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【茨菰炒大蒜】
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作者：
哇咔咔YLXSF
用料
【茨菰炒大蒜】的做法步骤
步骤 1
新鲜茨菰处理干净，倒入开水锅中稍煮片刻，捞出过凉水沥干，切成片，备用。
步骤 2
猪瘦肉切片。大蒜苗摘洗干净，蒜苗叶子切成段，蒜苗白色的杆切成滚刀段，备用。
步骤 3
中小火预热炒锅，倒入食用油和少量猪油，爆香姜片，加入猪肉片，煸炒肉色变白，再倒入醋、黄酒、生抽、白糖和五香粉翻炒均匀，加入茨菰片，少量的开水，盖锅，改小火焖煮至肉片和茨菰片熟，汤汁也剩一点点，正好打开锅盖，进行炒菜。
步骤 4
开中小火，放入蒜苗白翻炒至软，再加入蒜苗叶翻炒均匀至熟，加入盐翻炒均匀，关火，装盘。（菜的咸淡可以根据个人口味酌情增调整）
【茨菰炒大蒜】的小贴士
1 ：【茨菰蒜苗炒肉片】肉片不需要上浆腌制。为了让肉片煸炒出来嫩滑，香，我大多数都是煸炒肉片时，采用放醋、黄酒、生抽、白糖和五香粉加开水的方式。肉质更加嫩和香。 2 ：茨菰焯开水时不要太熟，和肉片一起焖煮片刻，茨菰至熟并会吸收肉汁香而美味可口。 3 ：蒜苗白要先下锅翻炒至软，再加入蒜苗叶翻炒，这样炒出来的菜软硬适中。菜的颜色也漂亮。
菜谱创建时间：2016-02-11 16:52:57
