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【茨菰炒大蒜】的做法
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【茨菰炒大蒜】

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作者: 哇咔咔YLXSF
哇咔咔YLXSF

【茨菰炒大蒜】的用料

【茨菰炒大蒜】的做法步骤

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步骤 1

新鲜茨菰处理干净,倒入开水锅中稍煮片刻,捞出过凉水沥干,切成片,备用。

步骤 2

猪瘦肉切片。大蒜苗摘洗干净,蒜苗叶子切成段,蒜苗白色的杆切成滚刀段,备用。

步骤 3

中小火预热炒锅,倒入食用油和少量猪油,爆香姜片,加入猪肉片,煸炒肉色变白,再倒入醋、黄酒、生抽、白糖和五香粉翻炒均匀,加入茨菰片,少量的开水,盖锅,改小火焖煮至肉片和茨菰片熟,汤汁也剩一点点,正好打开锅盖,进行炒菜。

步骤 4
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开中小火,放入蒜苗白翻炒至软,再加入蒜苗叶翻炒均匀至熟,加入盐翻炒均匀,关火,装盘。(菜的咸淡可以根据个人口味酌情增调整)

【茨菰炒大蒜】的小贴士

1 :【茨菰蒜苗炒肉片】肉片不需要上浆腌制。为了让肉片煸炒出来嫩滑,香,我大多数都是煸炒肉片时,采用放醋、黄酒、生抽、白糖和五香粉加开水的方式。肉质更加嫩和香。 2 :茨菰焯开水时不要太熟,和肉片一起焖煮片刻,茨菰至熟并会吸收肉汁香而美味可口。 3 :蒜苗白要先下锅翻炒至软,再加入蒜苗叶翻炒,这样炒出来的菜软硬适中。菜的颜色也漂亮。

菜谱创建时间:2016-02-11 16:52:57
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