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炒拉条子的做法
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炒拉条子

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作者: candies-1
candies-1

炒拉条子的用料

炒拉条子的做法步骤

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步骤 1

和面。如果用高筋粉可以不加盐,用普通面粉的话,水里加一小勺盐。面粉和水放到厨师机里和到完全均匀。如果手和面的话,一定要揉到完全均匀,面团里不能有疙瘩。

步骤 2

面团拿出来放在案板上,揉成团,饧半小时

步骤 3

饧好的面团表面涂油,擀成大概0.5cm厚的长方形面饼,用保鲜膜盖起来

步骤 4

烧水,面饼切成大约0.5cm宽的条状。水开后,中火让水保持烧开的状态,把面拉成面条,下到水里。可以切几条之后就开始拉面下面,面在锅里煮的同时再切几条,切完之后锅里的面就可以捞出来了,然后再下刚才刚刚切出来的面。

步骤 5

煮好的面切成段,放在一边备用。

步骤 6

羊肉切片,洋葱切成条,在羊肉中加入酱油、料酒、一点洋葱,胡椒粉,淀粉,拌匀,腌制一会儿

步骤 7

芹菜洗净切段,柿子椒洗净掰成块,西红柿切块,蒜切片

步骤 8

锅烧热,加入适量油烧热,加入少量花椒炒出香味,加入腌好的羊肉片翻炒至断生,盛出备用。

步骤 9

锅中留底油,加入洋葱煸炒,洋葱稍软之后加入西红柿煸炒,西红柿稍变软之后加入番茄酱煸炒出红油

步骤 10

加入柿子椒翻炒 加入适量盐,翻炒至边缘变软

步骤 11

加入芹菜和适量盐继续翻炒至芹菜稍变软,加入羊肉略翻炒

步骤 12

加入煮好切段的拉条子,加适量盐,翻炒至汤汁和面条混合均匀

步骤 13

加入蒜片,倒入适量醋,稍翻炒一下,闻到蒜和醋的香味,关火,继续翻炒至醋和蒜与面条混合均匀。

步骤 14
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可以吃了

炒拉条子的小贴士

面要和得软一点。普通面粉加盐可以增加弹性。如果人工和面的话一定要揉到面团里没有小疙瘩。 如果吃辣,可以用辣椒代替柿子椒。 出锅时加蒜和醋是点睛之笔。

菜谱创建时间:2016-02-11 14:03:31
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