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草莓奶油抹茶蛋糕的做法
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草莓奶油抹茶蛋糕

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作者: 牛奶少女丶
牛奶少女丶

草莓奶油抹茶蛋糕的用料

草莓奶油抹茶蛋糕的做法步骤

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步骤 1

分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉和抹茶粉,用蛋抽划8字型搅拌至面糊细腻光滑无颗粒。

步骤 3

蛋白先用电动打蛋器打至粗泡后加入三分之一的糖,继续打发至蛋白稍细腻后再加入一半的糖,稍打片刻后再倒入最后剩余的糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后蛋白的状态如图,提起打蛋头会出现小尖角即可。

步骤 5

把打好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀,这个时候不用担心消泡问题。

步骤 6

之后分两次把剩余的蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

烤箱预热后175度35分钟,烤好后将模具震一下释放热气后立刻倒扣放凉再脱膜。想要完美脱模的话可以倒扣一晚上~

草莓奶油抹茶蛋糕的小贴士

戚风失败的一些原因: 1.蛋糕回缩:面糊过度搅拌。 制作出良好状态面糊的秘诀:混拌时间短,搅拌次数少。 2.蛋糕体含有大气泡:蛋白霜没有和蛋黄糊完美融合,存有蛋白霜硬块。 来自《自己做职人配方的戚风蛋糕》

菜谱创建时间:2016-02-10 19:21:26
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