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豆浆和豆腐脑的做法
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豆浆和豆腐脑

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作者: 家有豆豆喵
家有豆豆喵

豆浆和豆腐脑的用料

豆浆和豆腐脑的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g黄豆(我放了黑豆黄豆各一半)泡发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原汁机麽成浆,过程中加1000ml温水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛到锅里,煮开两到三次

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3g葡萄糖内脂用一点点温水化开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的豆浆离放内脂的盆约40公分的高度倒下来(有砸下来的感觉),

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫,盖盖保温静放20~30分钟至凝固

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水、各种蘑菇、葱、姜、煮熟,放盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉,淀粉勾芡,打一个鸡蛋,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步很关键,就是往里烹入刚炸好的花椒油,这个卤起亮还特别的香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以吃了,这品相……

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的豆渣别浪费,放点玉米面、一袋奶和好,做成饼子,口感还是挺好的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配一起吃,感觉不错

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐脑另一种浇头就是直接放点蒸鱼豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都尝尝吧

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续咱们做豆腐,豆腐模具放一块湿纱布,把做好的豆腐脑倒里面

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纱布包好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上压板,压一压水分

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面放一重物,我放了一杯水,压20分钟即可,时间压的越长豆腐越紧实

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一块豆腐就成了,

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用白醋点豆腐,煮好的豆浆凉一会儿,用50ml的白醋+100ml的水调均到入豆浆里拌均静醒10分钟,絮状会很多了,倒在豆腐模具里压好,出来的豆腐是这样的

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用葡萄糖内酯点的豆腐是这样的,口感和外面买的盒豆腐一样

豆浆和豆腐脑的小贴士

我做的是素卤,如果做荤的就先白水煮肉片(肉馅也行,我家都是放五花肉肉片,这个做法是我奶奶年青的时候就这么做,这叫祖传秘方哈哈哈😄应该是老北京的口味,)锅开撇沫后再放其它材料,和做素卤一样了。

菜谱创建时间:2016-02-08 09:44:08
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