栗子金团

作者： 呤儿

这道很受各个年龄层欢迎的日式点心，由红薯和栗子仔细过滤后熬制而成，是手工制作便能品尝到的简单美味。 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 红薯 200克（去皮）
• 栗子（甘露煮） 8个
• 白砂糖 40克
• 味霖 1～2大勺
• 盐 少许

栗子金团的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切成小块，加水煮至酥软；倒入笊篱中压成泥、沥去大部分汤水，加入一半的白砂糖拌匀；

步骤 2

栗子碾压成泥，加入另一半白糖、盐和味霖拌匀，与红薯泥混合成糊状，继续熬煮至更细腻的蓉即可。

栗子金团的小贴士

通俗地解释，这道甜点就是把红薯和栗子熬成细腻绵软的蓉状；红薯用红心的，栗子甘露煮就是日式糖水栗子；若没有，就用剥出来的栗子肉跟红薯一起煮酥，压成泥后加调味继续煮至细腻；混合后的两种泥绵柔甘甜，带有酒味，吃起来优雅，老少皆宜。

菜谱创建时间：2016-02-05 14:07:28