草莓裸蛋糕—八寸

作者： 小董豆豆

本想手把手详细的做一个完美的过程，可惜太着急了，中间出了点小插曲，所以，戚风蛋糕坯子没有烤好。之后会补做得好一些的照片。你们只要按照我写的做就可以了。 庆幸成品还是很漂亮的！新鲜的水果和奶油，加以手工制作的巧克力装饰，心意足足的呢！看起来好美味，好想吃。 想给亲人做个好看又好吃的生日蛋糕的姐妹，可以按照这个方子做哦！

用料

• 八寸戚风蛋糕部分：
• 鸡蛋 5只普通鸡蛋，不要用小小的柴鸡蛋
• 糖粉、加入蛋黄糊的 20克—另加一克盐进去
• 糖粉、打发蛋白的 40克
• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 玉米淀粉，加入打发用的糖粉的 5克
• 低筋面粉 90克
• 装饰部分：
• 动物性淡奶油 400克
• 新鲜水果 看你心情哦
• 巧克力装饰 也看你心情哦
• 防潮糖粉 适量，有没有都可以。
• 打发奶油用的糖粉 30克，喜欢甜的可以放40克。比例掌握在1:10左右

草莓裸蛋糕—八寸的做法步骤

步骤 1

材料分别称好，五克淀粉可以直接放入打发蛋白用的糖粉中，手动搅拌均匀，备用。 蛋黄糊用的糖粉，玉米油，和牛奶，可以直接称到一个容器内。因为之后后蛋法，前面糖牛奶油混合乳化即可。

步骤 2

20克糖加玉米油稍微加热，不需要热到冒烟的程度，加牛奶加一克盐用手抽打至发白糖融化

步骤 3

筛入低筋面粉，手抽滑动均匀，无干粉无颗粒。

步骤 4

分蛋，将蛋黄加入面糊。

步骤 5

蛋黄糊用手抽划拌几下，然后用刮刀翻拌均匀，之后过筛到另外一个干净的容器中，备用。这一步很重要，为了没有颗粒。蛋黄糊更细腻。因为不止面有可能会有疙瘩，蛋黄皮记得么？它也很难消失掉的。

步骤 6

这时候预热烤箱170度。 然后打发蛋白，40克糖粉加5克玉米淀粉的混合物，分三次加入蛋白，打至湿性偏干的发泡程度，不可以太硬哦！照片中我的蛋白已经打得有点过了，这样不利于拌匀也容易开裂过大。

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。之后将其倒入其余蛋白中，翻拌均匀。

步骤 8

蛋黄糊离模具三十厘米，倒入干净的八寸模具中，这样可以消除大气泡。 注意！一定要用普通模具，不要用不粘模具，因为做好一个型完好的戚风蛋糕，模具的拉伸力很重要的。 轻震两下，入预热好的烤箱，170度烤10分，然后转150度烤50分钟。

步骤 9

因为我中间忙其他事，忘记插电，然后又着急用170度烤，所以烤大了，裂了，哎呀，之后再补漂亮的照片吧。 好的戚风蛋糕，也不是说一点裂纹都没有的，不用太过苛求完美。 检查方法，用牙签插入蛋糕体，取出，如果没有粘蛋糕糊糊出来就说明熟了。如果还有粘粘的粘在牙签上，那就要再入烤箱烤咯。

步骤 10

烤箱取出之后震一下，震出蛋糕体内热气，然后倒扣到冷却架上，一定要等它自然冷却，中间不用理它。

步骤 11

用手均匀用力扒一下蛋糕边缘，然后从底部一顶就成功脱模啦。 蛋糕底部用脱模到或其他刀具脱模即可。

步骤 12

平均分三片哦。我的裂了，所以有一片很难看，我会将它放在中间那层。

步骤 13

淡奶油中加30克糖粉，打发至九成发，有纹路，但不会太硬的情况最好。 注意，我的又是个失败案例，我打过了，太发了，等装饰的时候就会显得粗糙。 不要打太硬，因为动物性淡奶油非常不稳定，如果你打发到完全的程度，当你再使用的过程中很容易水油分离。夏天要坐冰打。

步骤 14

准备水果，需要切的，都准备好。一会儿直接取用就好了。

步骤 15

抹奶油，摆入水果

步骤 16

之后再盖一层奶油，边缘要多一些，这样溢出来一部分，会很漂亮。

步骤 17

以此类推！做第二层。

步骤 18

在最上层抹剩下的奶油，之后装饰成你喜欢的样子。

步骤 19

加上你的巧克力装饰，筛一些方便糖粉做装饰，像下雪的感觉吧，漂亮哦！

步骤 20

当当当，好啦，漂亮！

菜谱创建时间：2016-02-04 20:10:12