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湖北鱼丸的做法
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湖北鱼丸

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作者: Amanda_qmt
Amanda_qmt

湖北鱼丸的用料

湖北鱼丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉里放点生姜末和葱白末,去腥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌后成鱼蓉,比较稀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一勺半盐和10克猪油和160g淀粉,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟,如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

湖北鱼丸的小贴士

1. 片鱼肉的方法,先在鱼尾上切下一刀,切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼,一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。 2. 鱼,水,淀粉比例是3:3:1.  3. 加猪油是为了口感更润滑。 4. 一般用草鱼,鲢鱼等淡水鱼来做鱼丸。(收起)

菜谱创建时间:2016-02-04 12:43:22
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