卡仕达酱

作者： 烘焙小巫女

方子来自下厨房，但是我没有香草精，所以没有加，操作也总结了大家的经验，感觉这样操作也很好吃。

用料

• 牛奶 200克
• 糖 40
• 蛋黄 2个
• 低粉 13克
• 玉米淀粉 6克
• 黄油 11克
• 奶油 100克

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

把除奶油原料外的其他材料都倒入锅里，把蛋黄打散，粉类也搅匀一下，然后开小火加热。

步骤 2

总结大伙写的经验，说要防止加热时结团或是小颗粒，我是一边加热一边搅拌一边观察，当加热一会后，离火，利用锅里的余温继续搅拌，如果还不浓稠则继续加热一会，搅拌、观察，离火再搅拌，直到浓稠状态为止。

步骤 3

这样做没有出现结团状态，但是还是有非常小 非常小颗粒，如果不介意则可以不管，想要更光滑细致，过筛一下就好了。

步骤 4

淡奶油打发，打到有纹路就好，稍稍流动，据说打硬了也可以。然后与之前做好的蛋黄糊搅拌均匀既可。

菜谱创建时间：2016-02-03 23:21:22