老少咸宜熨斗糕

作者： 山城小熊猫

小时候喜闻乐见的街边小吃，可惜现在找不到了，偶尔遇到也因为廉价路边摊的原料劣质，不好吃。所以自己动手，丰衣足食。网上没有这个东西，所以我自己琢磨的方法写下来，供大家一起研究。

用料

• 大米 250g
• 白糖 50按口味加减
• 酵母 5g
• 水 适量
• 芝麻或者别的馅料 随意

老少咸宜熨斗糕的做法步骤

步骤 1

优质大米250g泡一夜，或者几个小时。

步骤 2

放入料理机。

步骤 3

加水不能多。只盖过米粒就可以。图上这个水量偏多。 磨成米浆，浓稠度合适，大概能有阻力地流下

步骤 4

酵母粉化开。水也不能多。

步骤 5

酵母加糖、米浆搅匀。 要注意料理机打过的米浆容易发烫。温度不能高于40度。合适的温度有利于酵母发酵。

步骤 6

盖上纱布（保鲜膜）静置发酵。

步骤 7

三到五个小时以后，米浆体积明显增大，出现大泡。有酸浆味的时候，就算发酵好了。可以开始制作米糕了。

步骤 8

现磨的炒熟芝麻粒，非常香

步骤 9

磨好的炒熟芝麻粒，加上白糖拌匀备用。 我自己觉得换成红豆、红糖、绿豆馅都可以。 打个鸡蛋，也可以做成鸡蛋堡。

步骤 10

模具刷薄油。按模具高度比例，米浆搅匀，倒入底层。 再撒入芝麻馅料，或者其他馅料都随心所欲自由发挥。 然后再浇一层米浆封顶。

步骤 11

两边翻面，煎金黄。

步骤 12

出炉。done！

步骤 13

发酵好的米饼，有竖纹理，外脆里嫩。

老少咸宜熨斗糕的小贴士

米浆粉、水比例一定不能稀。要搅起来有阻力，缓缓流下。 我看见有人不喜欢酸浆味，加了小苏打中和。我喜欢吃自然发酵的酸味。酸碱中和的口味我没试过。好奇的可以操作一下。 用烤的，蒸的，好像都可以。这个东西成本不高，做法不复杂，动起手来好好玩吧。 我250g的米，用摩飞的模具，做6-8个饼。

菜谱创建时间：2016-01-29 23:36:18