一块豆腐唤醒所有的麻辣记忆【好这口儿】

作者： 好这口儿

石锅豆腐初印象——多少碗米饭配它都不够！

用料

• 内酯豆腐 1.5盒
• 盐 适量
• 红油/食用油 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒粉 适量，一次加入
• 老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花 适量，一次加入
• 葱花、辣椒面、花椒面、胡椒粉 适量，出锅后加入

一块豆腐唤醒所有的麻辣记忆【好这口儿】的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐切块；

步骤 2

锅中放入水烧开，加入盐，放入豆腐，水再次烧开后撇去浮沫，捞出豆腐备用；

步骤 3

锅中放入红油，加蒜末、姜末爆香，随后加入豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒面放到锅中炒制；

步骤 4

加入水，烧开后放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸腾；

步骤 5

放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起锅装入加热好的石锅中，撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、葱花、香油。

一块豆腐唤醒所有的麻辣记忆【好这口儿】的小贴士

1、盒装豆腐整取小窍门：一拍二切三轻取，重点说一下切，视频中不是很清楚，就是盒装豆腐倒扣在菜板上，把盒子的任意一角切掉一个小口，这样能完整取出豆腐的几率就大了很多。 2、生粉需要提前用水稀释好。

菜谱创建时间：2016-01-29 17:52:44