红烧肉和桂花糖芋苗

作者： 女神大宝贱

这款红烧肉算上海风味的，肉偏甜，同事们照着做了都说孩子很爱吃。桂花糖芋苗也是南京的名小吃，在南京大牌档吃过之后久久无法忘却，于是在家做起来。

用料

• #红烧肉
• 带皮五花肉 看你吃多少
• 冰糖 以化开可以包裹到每块肉为准
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 水 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 油 少许
• #桂花糖芋苗
• 芋头 看你吃多少
• 桂花糖浆 适量
• 水 超过锅的一半以上
• 藕粉 少半袋
• 红糖 适量

红烧肉和桂花糖芋苗的做法步骤

步骤 1

葱切段 姜切片

步骤 2

肉过水至变色

步骤 3

放油爆一下葱姜花椒和大料

步骤 4

倒肉进去稍微翻炒一下盛出

步骤 5

冰糖在锅中至融化变黄

步骤 6

下肉裹糖上色

步骤 7

倒入生抽老抽料酒

步骤 8

加水至没过所有的肉

步骤 9

小火炖一小时，中间如果水太少可加水。然后加盐，请品尝味道，如觉得太甜多加盐。然后转中火再一小时

步骤 10

大火收汁，注意不要糊，然后你就会看到这样的红烧肉了。如果你喜欢的话在炖肉时可以往里面扔两个白水煮蛋啊，豆干啊什么的都好。

步骤 11

温水冲开少半袋藕粉

步骤 12

芋头切小块下锅煮二十分钟

步骤 13

加入红糖，在此时尝尝够不够甜

步骤 14

把白色藕粉汁慢慢倒入锅中，同时搅拌开。再煮一会，用筷子扎一下芋头有没有软烂到入口即化

步骤 15

加入糖桂花，其实我加了不少，我个人喜欢桂花味比较浓郁的。糖桂花并不太甜。

步骤 16

完美的桂花糖芋苗

红烧肉和桂花糖芋苗的小贴士

做肉时：糖色别炒糊，多放盐，第二天回锅热后更好吃！

菜谱创建时间：2016-01-26 19:45:39