家庭味关东煮

作者： Elephant-Cafe

这里的用量是三人份

用料

• 柴鱼 1把
• 鱼饼 3块
• 昆布结 5个
• 白萝卜 半根（较大的萝卜）
• 翅中 6个
• 鸡蛋 3个
• 日本酱油
• 味啉
• 糖

家庭味关东煮的做法步骤

步骤 1

座一锅水（尽量多一些），放入昆布结和柴鱼煮开，关火。过滤出柴鱼高汤。昆布结捞出备用。

步骤 2

白萝卜切段后再对切，呈半圆柱形。取一个小锅子，座一锅水，放入生米少许，水开后放入白萝卜煮熟。（放入米一起煮可以去除白萝卜的涩味）

步骤 3

翅中放入平底锅，不加油两面煎黄备用。

步骤 4

鱼饼对切成两半，鸡蛋煮熟剥壳备用。

步骤 5

柴鱼汤里面放入之前的昆布结、煮好的白萝卜、翅中、鱼饼和鸡蛋，煮开后去浮沫，加入日本酱油、糖和味啉调味（按照自己的口味来），然后就转小火炖，炖越久越好吃，中途稍微搅一下防止鸡蛋粘底，但不要太用力，破坏食材完整度。

步骤 6

煮完盛出一碗，浇上自己喜欢的酱就可以吃了。热乎乎的很适合冬天。

家庭味关东煮的小贴士

柴鱼汤要够量，炖的时候汤会越来越少，如果真的不够就再加水进去。还有一定要去浮沫，这样汤才会清爽。

菜谱创建时间：2012-02-27 09:11:41