酸奶冻芝士蛋糕

作者： MumuX

味道清新，Q弹细腻。根据晴天小超人的方子做的，用量略做调整。第一次用秤和量杯而不是凭感觉，甜点果然是精确制胜。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 无蔗糖酸奶 180g
• 奥利奥饼干 100g
• 淡奶油 100ml
• 牛奶 50ml
• 白糖 50g
• 黄油 40g
• 吉利丁片 10g
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 15ml
• 朗姆酒 10ml

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

步骤 2

奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

步骤 3

融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

步骤 4

软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

步骤 5

淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

步骤 6

混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

酸奶冻芝士蛋糕的小贴士

1、用料是6寸蛋糕的量。 2、鸡蛋生食，介意可不放。 3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。 4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。 5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。 6、没有微波炉可以隔水加热。 7、冷藏过夜口感更加。 8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。 9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

菜谱创建时间：2012-02-26 09:45:33