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水煮鱼的做法
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水煮鱼

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作者: 汝雨兵儿
汝雨兵儿

水煮鱼的用料

水煮鱼的做法步骤

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步骤 1

先处理鱼、将杀好的鱼洗净剁去鱼鳍,切下鱼头

步骤 2

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

步骤 3

将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半

步骤 4

将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟

步骤 5

锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用

步骤 6

炒锅烧热,放入油,放入郫县豆瓣炒香.加入鱼头和鱼排炒匀、加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、煮鱼的酸菜一起炒

步骤 7

加入清汤(或者开水多加点,因为东西很多,一会就没有水),放入猪血、QQ粉

步骤 8

烧沸以后,放入蒜苗、将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入深盆中

步骤 9

锅洗净,将刚炸好的油倒入、烧至5成热;加入蒜炒香,倒入盆上

步骤 10

做好啦

水煮鱼的小贴士

大家不需要全部学,大概的学,就会很好吃啦,真的好吃,

菜谱创建时间:2012-02-25 09:34:29
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