试做的布列尼塔酥饼--味相近，形甚远：）

作者： aanqi

买的川上文代的甜点书，仔细看了其步骤，非常实用！关键步骤上指出难点和解决方法，给初入烘焙新手来说，少走很多弯路！每一步基本都解释这么做的原因，让你知其然，还知其所以然！非常好的教科书！

用料

• 杏仁粉 45克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 2克
• 含盐牛油（无盐牛油+盐2克） 125克
• 细砂糖 75克
• 朗姆酒 10克
• 鸡蛋一个（室温） 30克
• 蛋黄一个（室温）
• 蛋黄液适量

试做的布列尼塔酥饼--味相近，形甚远：）的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，准备好。混合低筋面粉与泡打粉，杏仁粉过筛。

步骤 2

盆内放室温软化的含盐黄油，分两到三次加细砂糖，打蛋器搅拌至色白为止。加入蛋黄搅拌，接着逐次少量的加入鸡蛋液（搅拌匀蛋液的温度不能太低，不然容易与黄油分离）。离！！）

步骤 3

然后加入朗姆酒均匀混拌。加入过筛的面粉，杏仁粉。用塑料刮刀按压，混拌匀。不易过度混拌，不然影响口感！！！成团状时候，放入冰箱冷藏半小时，变硬些，再整理成型。

步骤 4

半小时后，待面团冷硬时，拿出。在铺有少许薄粉的塑料砧板上，用手搓成圆形。

步骤 5

预热烤箱，上下火，170度。烤盘底部刷一层色拉油，放入搓成圆球的面团，有间隔。

步骤 6

用刀叉在面团表面画出交叉纹路，随后刷上一层蛋黄液。烤箱上下火，烤约30分钟，烘焙上色，面团表面有裂开的迹象就可。

步骤 7

取出，自然冷去，食用。

试做的布列尼塔酥饼--味相近，形甚远：）的小贴士

1。杏仁粉是自己做的，干杏仁放干锅内小火炒熟，炒香，稍凉后变脆，放入石头舂内仔细砸成粉末，在用滤网过滤，这样做出来的杏仁粉非常香! 2.酥饼是法国地区具奶油风味的烘焙糕点。我没有5CM的中空模具，所以烘焙时，面团无法做到固定其形，但材料一样，味道一样，虽形相去甚远，但丝毫不影响其口感！ 3.饼干酥，脆，香！淡淡的杏仁味和奶油味，糖粉适中，算是自己接受挑战的一个新品种！

菜谱创建时间：2012-02-24 23:05:09