剁椒鱼块

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我家频繁做的一道菜,因简单,因健康,因快速,因诱人食欲,更因天热,火上加火,火爆了,辣辣的鲜味,真是爽呆了,呵呵。。吃完鱼,剩下来的剁椒可烧嫩豆腐,别提多滋味,也可直接下热干饭,里面的鱼冻。。。。。(¯﹃¯)口水

作者: aanqi
aanqi
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用料  

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  • 草鱼或大头鱼,宰杀后洗净,剁块,沥干水(鱼块一定洗净血丝,及其内腹的黑膜,很腥)

  • 盐,胡椒粉,腌制鱼块至少2小时,令其入味,去腥味。(胡椒粉一定买好的,有条件买胡椒粒磨粉最好!上次去香港买的胡椒粉特别棒!味道正,去腥后荤菜很是体鲜!)

  • 准备大量的蒜瓣,、一两块生姜片,切粒,坛坛乡的湖南剁椒150克,喜欢辣就多一些,200克也可哈!

  • 准备大的不锈钢盘,鱼块均匀放在盘内,不要叠加,平摊开!!

  • 将蒜瓣剁粒,合着剁椒,生姜粒,码在鱼块上面(不放盐,因剁椒有盐!!!)

  • 铁锅内,烧开水,隔水蒸鱼块约15分钟左右,关火,取出鱼块。撒葱花。

  • 干净铁锅内放色拉油,烧冒青烟即可,将热油浇在放葱花的鱼块上,噗嗤噗嗤,拌着葱油香味扑鼻而来。。。。。。口水印。。。。

小贴士

菜式胜在非常简单,极其开胃,下饭,剁椒的辣是湿润的辣不是干辣,口感上是清爽的辣,很舒服!!!做起来快捷方便,厨房基本无油烟,对夏日不爱下厨的MM绝对是一道给家人的杀手锏。还可做剁椒鱼头,把鱼头换成鱼块即是,

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