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番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)的做法
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番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)

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作者: pp私房菜
pp私房菜

番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)的用料

番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)的做法步骤

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步骤 1

用刀将番茄的表面划上口子,放入热水中烫一下,把皮去掉;

步骤 2

将去皮的番茄切成碎末备用;

步骤 3

锅中放入油烧热,加入姜片和花椒,将鱼煎至两面焦黄备用;

步骤 4

锅中水烧开,放入煎好的鲫鱼,大火熬至汤发白;

步骤 5

锅中放油烧热,倒入切好的番茄碎,炒至番茄碎大部分融化成浓汤状;

步骤 6

将炒好的番茄倒入鲫鱼汤中继续熬制;

步骤 7

豆腐切块,大葱切段,放入鲫鱼汤中;

步骤 8

熬至半小时候加入金针菇再熬制5分钟,加适量盐即可。

番茄鲫鱼汤(如何熬出奶黄色的鲫鱼汤)的小贴士

1.番茄一定要去皮、切丁,用油炒至融化,这是这个汤浓郁且呈现奶黄色的重要原因。 2.熬制鲫鱼汤的时候一定要用大火,才能使汤变白,变浓。 3.豆腐可以先放入汤中熬制,会更加入味。

菜谱创建时间:2012-02-09 09:52:47
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