香酥回锅鱼

作者： pp私房菜

用料

• 草鱼
• 豆瓣酱
• 淀粉
• 面包糠
• 盐
• 砂糖
• 花椒粉
• 蒜

香酥回锅鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼片中加入盐、花椒粉腌制15分钟；

步骤 2

草鱼片裹上厚厚地一层淀粉；

步骤 3

用大火热油将鱼片炸至金黄酥脆；

步骤 4

锅里放油烧热，加入蒜末、豆瓣酱炒香，然后放入酱油和砂糖；

步骤 5

倒入鱼片翻炒均匀；

步骤 6

用少量油将面包糠煸炒至金黄铺在盘中，放入炒好的鱼片即可。

香酥回锅鱼的小贴士

注意： 鱼片一定要裹很厚的淀粉，炸的时候火不能关小，大火热油有助于鱼片定型。

菜谱创建时间：2012-02-09 10:24:52