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传统回锅肉(最正宗的作法)的做法
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传统回锅肉(最正宗的作法)

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作者: pp私房菜
pp私房菜

用料

传统回锅肉(最正宗的作法)的做法步骤

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步骤 1

水中放入姜、香叶、八角、花椒,将肉放入煮到8、9成熟;

步骤 2

煮好的肉切片、蒜苗切段;

步骤 3

锅里放油烧热,加入肉片和姜片煸炒至干香;

步骤 4

放入豆瓣、酱油和砂糖、盐炒香后,加入蒜苗翻炒几次即可出锅。

传统回锅肉(最正宗的作法)的小贴士

注意: 1.肉不是一般的肉,要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀肉,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 2.煮肉的时候,可以用筷子插入肉里,如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。 3.蒜苗不需要炒太久,以免丧失口感。

菜谱创建时间:2012-02-09 10:30:24
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