火龙果去皮,用滚刀法切成块;奇异果去皮纵向切开,再切片;胡萝卜去皮切片
鸡腿去骨就成了鸡肉片
将鸡肉片成约6 毫米厚,用刀刻井字纹后,再切成约3 厘米的正方形,便成鸡球
把鸡球盛入碗中,先用鸡蛋清,盐、胡椒粉、油拌匀,再用湿淀粉将鸡球拌匀
锅烧热,下油烧至微沸,放入鸡球泡油1~2 分钟至刚熟,捞起沥干油
锅留底油下姜、蒜末爆香,倒入鸡球、火龙果、胡萝卜片和奇异果片翻炒片刻,用芡汁勾芡,淋香油炒匀即成