美式家常炸薯片

作者： Elise美式烹饪

Elise 的父母前几天为了炸薯片的做法吵来吵去。Elise的妈妈喜欢用生土豆片来做，吃鱼的时候当作佐餐，而爸爸却偏向于用隔夜剩下的熟土豆来做早饭。其实，两种都很好吃。生土豆做出来表面比较焦脆，而熟土豆搅拌一下有点像土豆泥，可以和培根，辣椒或者火腿拌在一起吃。如果再加个蛋的话，就变成一顿地道的德式农家早餐了。 这道菜建议马上就吃。用量：2-4人份。 原菜谱来源于http://simplyrecipes.com/ 这里为翻译版本

用料

• 大土豆 2个（削皮切薄片）
• 大洋葱 半个（切薄片），或中等大小洋葱1个
• 葡萄籽油 3汤匙（或花生油，菜籽油）
• 盐
• 新鲜黑胡椒
• 现磨黑胡椒粉
• 大土豆（切成四等分，用盐水煮熟） 2个
• 大洋葱（切薄片） 半个，或中等大小洋葱1个
• 葡萄籽油（或花生油，菜籽油） 2汤匙
• 培根脂肪（选做，素食可以忽略） 1汤匙
• 盐

美式家常炸薯片的做法步骤

步骤 1

【用生土豆做】取一只中等或大一点的煎锅，中高火加热2汤匙油。将土豆片在锅底铺一层，加一层洋葱片，洒上盐和胡椒。然后在上面再铺一层土豆，一层洋葱，直到用完所有的土豆和洋葱为止

步骤 2

火调低至中火盖上锅盖十分钟左右，直到底层的土豆微焦，变成棕色。可以用叉子稍微翻起来一点查看

步骤 3

迅速把土豆翻面。一次可以先翻一部分，把锅底的土豆翻到顶层，上面的土豆翻下去。再加一汤匙油。盖上盖子，再等5-10分钟，直到锅底的土豆变成焦黄色

步骤 4

当锅底的土豆变焦，拿开锅盖，再煎5分钟，让土豆收干一点

步骤 5

【用熟土豆做】将煮熟的土豆切成1.3cm厚的片。在中等大小或大煎锅里加热2汤匙油，直到滋滋作响。加入洋葱片煎3-4分钟，直到洋葱变软

步骤 6

加入土豆片，尽量在锅里铺开。撒上盐和胡椒，多撒一点。不要翻动它，煎到底部变焦为止（大约7-8分钟）加入1汤匙培根脂肪，或者再加一点油。轻轻把土豆翻一下面，直到翻了面的土豆底部也变焦黄为止。盛盘出锅

菜谱创建时间：2012-02-06 12:02:47