葱油脆肉鲩

作者： 莫言catlam

本人超爱的鱼之一，平时都是吃火锅吃得多，这回蒸了再淋葱油汁，很香呢！ 脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库，是用利用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

用料

• 脆肉鲩 600g
• 油 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量

葱油脆肉鲩的做法步骤

步骤 1

脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，倒掉蒸鱼后的水

步骤 2

热油锅，炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段，关火

步骤 3

把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~

葱油脆肉鲩的小贴士

鱼肉蒸到刚好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也会不脆！

菜谱创建时间：2012-02-05 17:55:03