牡蛎煎

作者： 笑笑厨房

“牡蛎煎”很多地方喜欢称“蚝煎”！去年和驴友旅游马来西亚，途径乔治城，在乔治城的美食街上品尝到极好吃的“蚝煎”，当地人早已把“蚝煎”当作马来西亚的一道街头名小吃了。这也不难奇怪，乔治城的80%人口都是福建华侨，“蚝煎”原本发源地就是福建，小小的“蚝煎”影响面可非同凡响！东南亚国家及我们台湾和香港都能看到流传很广的“蚝煎”。 “蚝煎”看似很简单，外观看起来和煎鸡蛋饼没多少区别，其实传统做法的蚝煎远比想象的要复杂一些！ 牡蛎是最佳锌的来源，想要补锌首先为牡蛎。锌是一种维持酵素和细胞正常运作的矿物质，可以帮助蛋白质合成与胰岛素的制造，维持体内酸碱质平衡，促进胶原蛋白形成的重要物资之一。牡蛎营养非常丰富，有“海洋牛奶”之称。牡蛎的含锌量很高，每5个牡蛎就有15.5毫克锌，足以满足人体所需。

用料

• 鲜牡蛎肉 100克
• 木薯粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 粘米粉 15克
• 大蒜 2辦
• 香菜 30克
• 鱼露 1匙
• 蚝油 100克
• 生抽 1茶匙
• 盐 少许
• 糖 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 色拉油 1汤匙

牡蛎煎的做法步骤

步骤 1

将香菜、大蒜切末；牡蛎洗净

步骤 2

木薯粉、粘米粉、水2：1：6兑水调成芡粉；鸡蛋打散成蛋液

步骤 3

先用油爆香蒜末，取出待用

步骤 4

继续在锅中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圆饼，再倒入一半的蛋液

步骤 5

蛋液将要凝固时加入炒香的蒜末，再放入少许牡蛎和调味料调味

步骤 6

将剩余的蛋液和芡粉用步骤4的方法同样再操作一边，将剩余的牡蛎全部倒入锅中，之至蚝煎两面完全凝固；食用时蘸一点甜辣椒酱吃即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:51