蒜泥白肉

作者： 呤儿

用料

• 五花肉
• 黄瓜
• 蒜头
• 生抽
• 白糖
• 陈醋
• 辣油
• 麻油
• 姜片
• 料酒

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，加入姜片和料酒，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧；

步骤 2

黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条；

步骤 3

蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀；

步骤 4

取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中，淋上蒜末汁，撒上葱花即可。

蒜泥白肉的小贴士

很多人做这道菜都用生蒜泥，因不喜欢那种辛辣的冲味，所以用热油将蒜香逼出来，融合了酸甜咸香辣，使口味更容易被接受。

菜谱创建时间：2012-01-20 22:32:56