干锅鸡

作者： ~~Sweetie~~

用料

• 白条鸡
• 角瓜
• 芋头
• 干香菇
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 花椒
• 胡椒
• 麻椒
• 孜然粒
• 香叶
• 自制油辣椒
• 生抽
• 白糖
• 料酒
• 味精

干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁成小块儿，角瓜切小块儿，干香菇提前一天用水泡发开，再攥干备用。芋头去皮切小块，用油两面煎一下，备用。

步骤 2

锅内烧油，油热后放入葱姜爆香，再放入干辣椒，花椒，胡椒，麻椒，孜然粒和香叶爆炒，炒出香味后，放入鸡块儿，继续大火翻炒。

步骤 3

鸡块儿变色后，放入一小碗油辣椒，再倒入适量生抽，白糖，料酒，翻炒均匀后，加入少量水。

步骤 4

汤烧开之后，再放入煎好的芋头块儿和水发香菇，炖十分钟左右。

步骤 5

十分钟后，再加入切好的角瓜块儿，汤再次烧开后，加入适量盐和味精调味。出锅。

干锅鸡的小贴士

最简单的方法是买一袋儿厨大哥的干锅调料，一炒就可以了，味道很正宗。另外，这道菜重油重辣，下调料的时候一定要手狠。

菜谱创建时间：2012-01-19 17:23:36