牛肉萝卜煲

作者： ~~Sweetie~~

今天立冬，外面的天气也阴冷阴冷的。在暖和的屋子里吃上这个热气腾腾的萝卜牛肉煲，也是冬天里的一种小幸福吧。

用料

• 干朝天椒
• 牛肉（牛腩或腿肉都可以）
• 白萝卜
• 葱
• 姜
• 八角
• 糖
• 料酒
• 云南昭通酱
• 生抽
• 老抽

牛肉萝卜煲的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。

步骤 2

锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。

步骤 3

汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。

步骤 4

在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。

步骤 5

炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。

步骤 6

牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。

步骤 7

大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。

牛肉萝卜煲的小贴士

1. 汆烫牛肉的时候一定要的冷水时下锅。 2. 为了简单，我用了高压锅来炖牛肉，如果有时间的话，用砂锅慢慢炖牛肉的话，味道更好，汤也更鲜美。 3. 用高压锅炖熟牛肉后，锅内会剩很多的汤，出去用来炖萝卜，剩下的还可以用来做牛肉面。 4. 云南昭通酱和干朝天椒都是可放可不放的。

菜谱创建时间：2011-11-08 13:29:54