蛋酒

作者： 红白蓝绿

厨房里有蛋酒的食谱，那个是开水冲的，这个是煮的，所以还是单开一个啦。清酒、蛋酒，不知道是不是湖北的特色 ，反正是小时候很爱吃的~卖米酒的推着三轮车沿街摇铃吆喝的声音，米酒好甜~

用料

• 米酒（醪糟） 小半碗（我基本光取的醪糟米）
• 鸡蛋 一个

蛋酒的做法步骤

步骤 1

锅里放水一碗半，烧开。同时鸡蛋取碗打散

步骤 2

加入醪糟米，煮开（很快，十几秒钟）

步骤 3

加入打散的鸡蛋，搅拌匀，再次煮开。

蛋酒的小贴士

经典的蛋酒是开水冲开的，因为不放心鸡蛋生吃，所以用了煮的做法。 米酒的关键，醪糟米不能久煮，酒味香味会散，会变酸。在锅边看着，两道煮开的时间其实都挺快的，不影响味道。 还有的关键是米酒（醪糟）要醇厚，这个是关关键，好多卖的米酒本身就很淡味道没有层次的，煮出来的就不会好喝

菜谱创建时间：2012-01-16 12:44:32