香辣猪肘

作者： 偏离.于墨尔本.

本来是想吃猪蹄的,做法和这个猪肘是一样的哦~只是去超市选择原料的时候,看到猪蹄的质感不是太好,转而就看到了剁好的猪肘.嘿嘿,不错哦,味道相似,而且肉又多一些. 喜欢猪蹄的童鞋,可以大胆尝试,同等做法的猪蹄.

用料

• 猪肘 1个
• 干辣椒片 1小把
• 葱 1棵
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 八角 3颗
• 香叶 4片
• 花椒 1小把
• 白砂糖
• 生抽
• 老抽

香辣猪肘的做法步骤

步骤 1

猪肘去毛,洗净,剁成块.

步骤 2

花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).

步骤 3

葱切葱花,姜切片,蒜切片.

步骤 4

猪肘过沸水,去血水.

步骤 5

撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.

步骤 6

锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.

步骤 7

慢慢炒至白砂糖融化.

步骤 8

倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.

步骤 9

加入葱姜蒜,翻炒.

步骤 10

加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.

步骤 11

开盖,大火收汁.

步骤 12

盛盘.

步骤 13

锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.

步骤 14

浇在猪肘上面.

步骤 15

一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.

香辣猪肘的小贴士

炒糖色是猪肘上色最关键的一步,而且会使猪肘表面有点焦焦的,很香的那种-不是真正的黑黑的哦.

菜谱创建时间：2012-01-15 14:09:48