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三鲜鱼丸汤的做法
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三鲜鱼丸汤

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作者: 漂在半空2011
漂在半空2011
在南方,三鲜汤是一到非常家常鲜美的好汤。各个地方做法配料略有不同,但都非常好吃。在浙江,据我所见,杭州靠内陆一些,三鲜主要指鸡、猪肚和虾,而宁波温州靠海,三鲜里面一般放鱼丸、白丸、韭菜饺、鸽子蛋、猪皮等其中几样的组合。 一般来说,三鲜汤是一个相对有点宽泛的说法,怎么搭配都好吃。最近我做了一道自己比较喜好的三鲜汤煲,推荐给大家: 一锅菌菇汤里面,下入自制蛋饺、鹌鹑蛋、菠菜粉丝以及温州白丸炖煮而成。就这样,一道美味简单的冬日“小火锅”暖暖地上桌了。拖着长长的粉丝,吃着鲜美的蛋饺丸子,真是下饭的好汤啊!过年期间,吃多了鸡鸭鱼肉的,上这么一碗鲜香的汤煲非常开胃暖身去腻,是不可多得的好汤。

用料

三鲜鱼丸汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧开水,放入少许盐和油,把菠菜放进去汆烫一下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里放少许油,油6成热时下入姜丝煸炒出香味,再放入香菇片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至出水变软,加1/2汤匙花雕酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和600毫升水,加盖,大火烧开后转中小火煮5-8分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋饺

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再煮6分钟左右,加入鹌鹑蛋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时加入1/4茶匙盐和1/4茶匙盐鸡汁来调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入菠菜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼丸

三鲜鱼丸汤的小贴士

1.菠菜含有草酸,要汆水后在烹制。 2.这吃买的鱼丸是熟的,所以只要稍稍热一下就能吃。要是买的是冷冻的,需要提前放进去煮。 3.鸡汁本身含有盐分,加了鸡汁可以减少放盐的量。鸡汁太鲜,只要稍稍放一点就行,本身这个汤已经很鲜了,要是没有鸡汁的话,完全可以不放。 4.出锅前可以淋点麻油,不过那天正好麻油用完了,所以没放。

菜谱创建时间:2012-01-13 18:54:37
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