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色相猪蹄的做法
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色相猪蹄

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作者: Linkku
Linkku

色相猪蹄的用料

色相猪蹄的做法步骤

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步骤 1

猪蹄斩件,冷水入锅,烧开,洗去浮沫,然后卤之备用

步骤 2

平底锅放橄榄油,慢火煎洋葱,口蘑,橙色椒

步骤 3

芥蓝叶子,梗分别焯水备用

步骤 4

卤猪脚酱汁分成2部分,一部分加老抽冰糖牛油收浓。

步骤 5

猪脚用牛油煎一下。

步骤 6

装盘。卤猪脚原汁点香油,收浓酱汁做点缀。各种蔬菜和猪脚随意摆放。

色相猪蹄的小贴士

卤肉后半段再开始做蔬菜的部分,同时收浓酱汁,这样等肉好了,蔬菜先拿出来,立刻锅子升温加牛油煎猪脚,同时盘子上先铺卤汁,点香油,再摆放蔬菜,猪脚最后摆好,点浓缩酱汁,就完成了。温度上不至于上菜前全部冷掉。

菜谱创建时间:2012-01-10 18:38:13
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