公仔曲奇

作者： fangzi

用料

• 无水酥油（牛油） 50g
• 酥油 35g
• 水 25g
• 糖粉 40g
• 高低筋(中筋） 低110g高36g
• 高筋 适量

公仔曲奇的做法步骤

步骤 1

先用电动打蛋器将牛油和糖粉打发（有点带白色）

步骤 2

分次加酥油和水，不开机，手动搅均匀

步骤 3

再加中筋粉，搅均匀

步骤 4

然后放到工作台上（下垫硬胶垫）撒高筋粉拍至不粘手（大约8到10次）

步骤 5

用擀棍擀至0.3MM厚用模型印

步骤 6

入烤箱180°C10′

公仔曲奇的小贴士

1.拍高筋的时候，每次都要拍至高筋粉没有了再撒第二次，而且要不停的将面团翻转（用四方刮板），包括底部 2.印模时。将模具印入擀好的面团，然后左右旋转两三次，方便拿出 3.烤的时候一定要隔几分钟看下，以免烤焦，如果10分钟后还没有上色（金黄）就酌情多烤几分钟

菜谱创建时间：2012-01-04 17:44:33