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金陵盐水鸭的做法
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金陵盐水鸭

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作者: 葛洛丽亚
葛洛丽亚

金陵盐水鸭的用料

金陵盐水鸭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料如上,盐和花椒的比例控制在5:1,出来的鸭腿不会太咸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热铁锅,无需放油,放入盐和八角花椒同炒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至盐微微发黄,花椒和八角散发香气,关火,等盐变凉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的花椒八角盐均匀涂抹在鸭腿表面,稍稍按摩,然后放入保鲜盒,放入冰箱腌制过夜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天取出鸭腿,冲洗掉表层的盐和花椒,放入冷水,加老姜和葱结共同煮制,腌鸭腿时析出的卤汁可以放进锅内同煮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后转小火加盖再焖20分钟,关火后不开盖,等鸭腿在汤汁中自然冷却。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出擦干汁水斩件装盘。

金陵盐水鸭的小贴士

1、想要鸭肉更紧实可等鸭肉放凉后再放入冰箱冷藏半日再斩件入盘。 2、煮鸭腿的卤汁可以放入保鲜盒中保存,下次卤制的时候再用,和卤水一样,越用越香。

菜谱创建时间:2016-01-25 15:48:53
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