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杂菜炒河粉的做法
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杂菜炒河粉

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作者: kimiamor
kimiamor

杂菜炒河粉的用料

杂菜炒河粉的做法步骤

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步骤 1

取适量干河粉,用热水浸泡10分钟,直到河粉的状态是:拿起来软了,手摸着还比较坚实...soft but firm...啥的

步骤 2

河粉过凉水,洗一洗,排干水后加一点油,老抽,拌匀。

步骤 3

煮河粉期间可以调调料汁,生抽一勺,老抽两勺,蚝油一勺,鱼露一勺,适量白糖、盐,淀粉和水(个人习惯淀粉和水比例1:2) || 后来我又在河粉里加了醋,可能还是北方人口味习惯吧,大家随意。

步骤 4

大蒜拍扁切碎,大概分两份一份爆香一份后放提味。(后放蒜是跟文怡学扁豆焖面学来的,这样蒜香味更浓,强烈推荐!)

步骤 5

热锅下油,爆香大蒜,放蔬菜开炒,可以放一点调料汁,这个其实很随意。大概炒到断生即可盛出。

步骤 6

热锅下一点油,(我没放,因为锅子不粘,尽量少油啦~)下河粉稍微炒开,倒入蔬菜,倒入剩下的调料汁,放大蒜,炒一两分钟左右。

步骤 7

混合均匀,试试味道,觉得ok就可以出锅啦!

杂菜炒河粉的小贴士

做饭,不用太讲究,不用完全照搬别人的方子,自己随着性子来,有时候反倒能做出超级美味呢~ 反正我是没hold住,然后就琢磨...学校边上那些普通中餐馆一盘油汪汪的河粉(还没多少菜)就好意思收5镑,腻腻的也不好吃...对我反正是浮云了~

菜谱创建时间:2012-01-02 02:17:45
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