宫保皮蛋

作者： MS--F

很好吃，而且看起来很玄乎，其实很简单，一定要试试！

用料

• 皮蛋 2只
• 花生米 一把（生熟都行）
• 青红椒碎末 少许
• 淀粉 少许
• 干辣椒段 2段
• 小葱 少许
• 花椒 少许
• 蒜瓣 3个
• 调味汁（生抽糖番茄酱水） 1/3碗
• 醋 少许

宫保皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋按经度切成四条，就是竖着切，我用缝纫的细线切的。

步骤 2

切好的皮蛋放盘子里，撒一点淀粉，撒一点点水，为了让淀粉能附着在皮蛋上。

步骤 3

坐锅热油，大约180度的中温，下皮蛋炸，20秒捞出，不要炸老。

步骤 4

花生米在热水里煮10分钟。

步骤 5

调调味汁，生抽2汤匙，番茄酱少许，糖一点点，水少许，混合好备用。

步骤 6

锅里少许油，下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒几下，接着下花生米翻炒几下，接着倒入调味汁，也是翻几下有点粘稠了，沿锅边倒入一点醋，撒红绿椒末就完成了。

宫保皮蛋的小贴士

1、皮蛋不要炸老，十几二十秒就够了，成品是柔软有些湿润度的。2最后一步，都是稍微翻一翻，皮蛋挂上味道就好了。

菜谱创建时间：2011-12-23 22:41:02