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泡椒鸡杂的做法
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泡椒鸡杂

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作者: labrador
labrador

泡椒鸡杂的用料

泡椒鸡杂的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料 鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

介绍一下鸡心改刀,这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩,不会有粗纤维的感觉,一枚鸡心剖开,切到中心即可,不要切断

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后翻开成一个厚片,翻面,如图所示

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

片开,依旧不需要完全切断

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样处理成一个大片就好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肝理去多余的血管,切片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的淀粉和鸡杂拌匀,泡生姜和大蒜切片,泡椒切马耳朵形,葱切段,豆瓣铡细。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内下菜籽油,5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡杂滑散,烹入料酒。自制料酒看酒曲相册。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡杂断生后加木耳,炒匀,泡菜和豆瓣酱都有咸度,拿捏得好不用再加盐调味了。撒葱段兜匀起锅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

菜谱创建时间:2011-12-05 11:11:05
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