青笋溜鱼片

作者： 思忆无

以往买龙俐鱼柳回来都是做酸菜鱼的，今天没有酸菜，用青笋来炒，简单美味。

用料

• 龙俐鱼柳
• 莴笋

青笋溜鱼片的做法步骤

步骤 1

龙俐鱼柳化冻片成鱼片，略厚，加盐、胡椒粉、料酒拌开，再加入蛋清抓匀，腌制15分钟左右；

步骤 2

莴笋切片，生姜切丝备用；

步骤 3

热锅热油，下鱼片迅速划开，变白后沥油盛出；

步骤 4

锅内留底油，煸香姜丝，大火下莴笋片，再倒入断生的鱼片一同翻炒，落盐、鸡精炒匀，最后勾薄芡起锅。

青笋溜鱼片的小贴士

a. 龙俐鱼柳超市冰柜多见，无刺比较好处理，当然，如果能买到新鲜的黑鱼之类的来片鱼片更好； b. 最后勾的芡要薄，厚了就像浆糊了，不好看也不好吃。

菜谱创建时间：2011-12-01 12:11:16