蒸水蛋

作者： 榴水悠悠

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

用料

• 鸡蛋 一个
• 温水（稍凉的） 2份
• 盐 少许
• 油 适量
• 醋 两滴
• 酱油 适量
• 葱花 适量

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加少许盐打散，滴两滴醋，加入温水再打散，除去浮在面层的泡

步骤 2

碗里抹点油倒入蛋液，覆盖保鲜膜或者盖盖，小火，隔水蒸十分钟

步骤 3

出锅后揭下保鲜膜，撒上葱花，淋上少许热油，吃时淋上酱油即可

蒸水蛋的小贴士

1、滴上醋是使蛋水不分离，不会有气泡； 2、蛋液和水的比例是1:2，直接用蛋壳来兑，水多点口感会更滑； 3、一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老； 4、碗里抹油使蛋熟后不容易粘连； 5、油一定要热过才可以上淋； 6、蒸的时间要视碗而定，碗深点厚点蒸的时间要长些，如果碗比较浅比较薄那时间就可以短点。

菜谱创建时间：2011-11-24 14:45:32