辣子鸡

作者： 晴天小超人

以前上大学的时候，最爱去改善伙食时候点的菜就是辣子鸡，在红彤彤的辣椒里找鸡肉，实在是件很愉快的事情。

用料

• 琵琶腿
• 花椒
• 朝天椒
• 葱，姜，蒜
• 白芝麻

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将 琵琶腿去骨，切成块，放入黄酒，盐，腌制半小时

步骤 2

朝天椒剪成段，葱切段，姜蒜切片

步骤 3

大火烧热锅中油，放入腌制好的鸡块，中火炸，炸至两面金黄，表面稍硬盛出备用（这个过程可能会费些时间）

步骤 4

锅中留少许油，下葱姜蒜，煸出香味，放入朝天椒和花椒，炒出香味

步骤 5

倒入炸好的鸡块，快速翻炒，最后放入少许葱段和白芝麻及鸡精，翻炒匀均即可出锅

辣子鸡的小贴士

1. 应该用整鸡做这道菜，但是家里没有剁骨刀，为了吃起来实惠，我就用了琵琶腿，吃起来口感丝毫不差 2. 朝天椒最好买那种晒的不是很干的辣椒，否则在下油锅炸就碎了 3. 朝天椒和花椒量要多些，否则影响口感

菜谱创建时间：2011-11-22 10:21:13