鸳鸯炒饭

作者： 知味人生_知味

来是想简简单单做个炒饭的。无奈脑袋里总是会转出一些新的想法。 又是一款自己创意再加工的炒饭。 估计很多朋友都听说过“金包银”吧——是慈禧老佛爷最中意的主食之一。 是用鸡蛋液包裹住每一粒米饭，不但看起来颗颗分明，晶莹剔透，而且表面金黄，内里洁白。 简单点说，就是蛋炒饭。汗。就是名字唬人一点。 再来说说这鸳鸯炒饭。鸳鸯炒饭是一盘两种颜色的炒饭。 一半用姜黄粉调色，一半用番茄酱调色，各放一边，谓之鸳鸯炒饭。 我的想法就从做炒饭，跳到做金包银，又跳到这自创的鸳鸯炒饭。 姜黄粉这种材料不易得，一般家庭没有，怎么能用手头的材料就让米饭有两种颜色呢？ 答案是用鸡蛋就可以了。 把蛋清和蛋白分开，分别裹一半的米饭 蛋黄裹饭，使得金包银更加金黄，蛋清裹饭——也来起个雅一点的名字吧，银包玉，怎么样？ 凑成这一盘，就是我的鸳鸯炒饭了。

用料

• 隔夜米饭 （米饭最好干一些不是湿湿的那种）
• 鸡蛋 2个
• 火腿
• 甜玉米粒
• 黄瓜
• 葱 适量

鸳鸯炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭分成两份，蛋黄蛋清分离，一份米饭放蛋清，一份米饭放蛋黄，分别拌匀

步骤 2

让每一粒米饭都散开并充分裹上蛋液。蛋清会比蛋黄多一些，拌蛋清的米饭可以稍多点

步骤 3

葱切斜刀，黄瓜，火腿切丁

步骤 4

锅中放少量油，把甜玉米粒，黄瓜丁，火腿丁一同翻炒一阵后盛出

步骤 5

依然放少量油，因为拌过蛋液的米饭已经粒粒分明，少油风味也不减，且健康

步骤 6

油热后放入一半的葱，翻炒几下

步骤 7

葱出香后倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒，把米饭炒散，颗颗分明。加入糖，盐调味

步骤 8

炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁，翻炒一小会儿即可出锅

步骤 9

用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭

步骤 10

两种颜色的炒饭都做好之后拼在一起，就是我的创新鸳鸯炒饭了

菜谱创建时间：2011-10-15 19:19:40