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鸳鸯炒饭的做法
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鸳鸯炒饭

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知味人生_知味
来是想简简单单做个炒饭的。无奈脑袋里总是会转出一些新的想法。 又是一款自己创意再加工的炒饭。 估计很多朋友都听说过“金包银”吧——是慈禧老佛爷最中意的主食之一。 是用鸡蛋液包裹住每一粒米饭,不但看起来颗颗分明,晶莹剔透,而且表面金黄,内里洁白。 简单点说,就是蛋炒饭。汗。就是名字唬人一点。 再来说说这鸳鸯炒饭。鸳鸯炒饭是一盘两种颜色的炒饭。 一半用姜黄粉调色,一半用番茄酱调色,各放一边,谓之鸳鸯炒饭。 我的想法就从做炒饭,跳到做金包银,又跳到这自创的鸳鸯炒饭。 姜黄粉这种材料不易得,一般家庭没有,怎么能用手头的材料就让米饭有两种颜色呢? 答案是用鸡蛋就可以了。 把蛋清和蛋白分开,分别裹一半的米饭 蛋黄裹饭,使得金包银更加金黄,蛋清裹饭——也来起个雅一点的名字吧,银包玉,怎么样? 凑成这一盘,就是我的鸳鸯炒饭了。

用料

鸳鸯炒饭的做法步骤

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步骤 1

米饭分成两份,蛋黄蛋清分离,一份米饭放蛋清,一份米饭放蛋黄,分别拌匀

步骤 2

让每一粒米饭都散开并充分裹上蛋液。蛋清会比蛋黄多一些,拌蛋清的米饭可以稍多点

步骤 3

葱切斜刀,黄瓜,火腿切丁

步骤 4

锅中放少量油,把甜玉米粒,黄瓜丁,火腿丁一同翻炒一阵后盛出

步骤 5

依然放少量油,因为拌过蛋液的米饭已经粒粒分明,少油风味也不减,且健康

步骤 6

油热后放入一半的葱,翻炒几下

步骤 7

葱出香后倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒,把米饭炒散,颗颗分明。加入糖,盐调味

步骤 8

炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁,翻炒一小会儿即可出锅

步骤 9

用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭

步骤 10

两种颜色的炒饭都做好之后拼在一起,就是我的创新鸳鸯炒饭了

菜谱创建时间:2011-10-15 19:19:40
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